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  • 九吉公用忠于自然的本味,熬制征服人心的老味
  • 发布日期:2019-06-15

九吉公用忠于自然的本味,熬制征服人心的老味

  古法制糖工艺的路上,云南这个地方已经传承了百年。

独有的沙质土壤,外加充足的光照和水源,才孕育出了它独特的环境。

云南楚雄,一直种有制作红糖的原材料:甘蔗,这里阳光充沛,年平均气温20度左右,非常适宜甘蔗生长和糖分积累。

九吉公老红糖,选用云南当地甘蔗,遵循古时熬糖技术,纯手工熬制。   每年深冬甘蔗成熟时,村民们会挑选出品质好的甘蔗,削去含糖低的尖部,保留甜度较高的部分。 九吉公是熬糖匠人严格按照传统手工古法,手把手熬制出来的,是匠人一招一式和一直动态稳定的火候碰撞出来的传统味道。

每一颗九吉公老红糖,都历经了数十道复杂的手工工序。 用匠心熬制老红糖,每一道工序都蕴含匠人的智慧,每一下搅拌都凝聚匠人的专注。 力道的掌握,火候的把控,温度的调节,只要是与熬糖有关的事都不是小事,师傅们都认真严苛的对待。

九吉公老红糖,糖体暗红,质地细腻,呈深红色。 散发沁人的甘蔗清香,入口即化,醇厚浓郁,甜而不腻!  一根甘蔗到一块红糖,全凭老艺人们的一双手。 掌握着火候,拿捏着舀糖的速度,九吉公老红糖的沙醇细腻,都来自老师傅们手工的精打细作!一摇一撇折射出的是源自灵魂最深处的喜爱;一搅一拌展现出的是不为物欲所干扰的质朴传承。

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